ag亚游国际考生餐具专柜保存 所有食品留样 冷盘

  高考在即,如果考生需要在外食宿,怎么确保饮食安全,是许多家长关心的问题。昨日,记者从市场监督部门获悉,今年高考期间餐饮食品安全保障工作已经开始,第一轮考生驻点单位现场检查正在进行。高考期间,考生在驻点单位的菜单有何特色?具体有哪些措施让家长放心饮食安全?记者前往两个考生驻点,现场一探究竟。

  昨日下午,记者跟随邗江区市场监督管理局餐饮监管科工作人员,前去扬州维也纳酒店和邗江中学开展了第一轮现场检查。

  “你看,这个面点间的窗户有些脏,环境不够干净;考生使用的餐具需要有专柜保存,不能和其他混合存放;所有食品必须留样,还要有留样盒和标签。”记者跟随检查人员先在后厨转了一圈,“除了硬件设施,还有很多细节要求需要告知驻点单位,例如,食品原料采购必须索取检验(检疫)合格证明,餐具洗净消毒后,就餐前30分钟内才能摆台,加工场所进出把关,定人定岗,不能有临时聘请人员,等等。”

  邗江中学食堂将负责近200名住校考生的高考餐饮,检查人员也对保存食品留样的冰箱必须上锁等方面提出了改进意见。

  “我们还会签订食品安全责任承诺书,让驻点单位对照12条要求,一一落实和整改。”餐饮监管科副科长卢兵介绍,之后还有第二轮检查。

  驻点考生的食谱怎么样?昨日,检查人员对此进行了初步审查。记者看到,维也纳酒店提供桌餐,早餐包含稀饭、白煮蛋、肉包、菜包、阳春面和花卷,而午餐、晚餐是8菜1汤以及水果,主食是米饭和面条。

  “早餐中可以加些酱菜做小菜,但是不能有黄瓜、海带丝等凉拌菜。晚餐中有道干锅土豆茄子青椒,要注意土豆不能采购那种发芽的。ag亚游国际”检查人员介绍,各个驻点单位的具体菜谱和数量都不同,他们主要把关是否有禁用、慎用的食品。

  禁用食品有7大类,包含非本单位加工的直接入口食品,如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕等;直接入口的生海产品、水产品,包括海蜇、海带、海产贝壳等;已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等;生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边、剩余饭菜;硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂;河豚鱼、青条鱼、金枪鱼、织纹螺、泥螺、野生蘑菇、杏仁等;未经许可的各类药膳。

  “这么严格,主要是为了确保所有食物安全,不能引起食物中毒、过敏等问题。”卢兵介绍,所有菜肴要必须彻底烧熟煮透,除了不得有冷盘卤菜,水果类也最好带皮,不能改刀。

  记者获悉,今年高考期间,全市共有42个集中食宿宾馆及供餐考点。除了5月31日-6月5日期间对驻点进行现场检查、菜谱审查等准备工作,6月6日—9日期间,所有驻点还将有专人进行“驻点监督”。

  “到时,从食品原料进场、储存、切配、烹饪、运输、分菜、传菜等每个环节,ag亚游国际,我们都将进行现场监督检查。”卢兵说,最终确定的合格菜谱将不能更改,ag亚游国际对照后才能上桌。而不在菜谱内的食材不许进场,没有动物检疫证明的肉类和没有农药检测证明的农产品000061股吧)也不许进场。检查人员还建议,考生不要将自己准备的食物带入驻点。

  不在驻点就餐的考生,同样也要注意餐饮安全。检查人员建议,考生在家不要暴饮暴食,尤其要谨慎食用在外购买的凉菜、熟食等。


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